দারুণ সুস্বাদু ও মজাদার পাকা আমের কেক! অবাক হচ্ছেন? আসুন জেনে নেই তৈরির উপায়
আম খুবই সুস্বাদু, রসালো ও বড় ছোট সকলেরই খুবই পছন্দের ফল। আম এতটাই মুখরোচক ফল যে এটা পছন্দ করে না এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল। কাঁচা পাকা সব রকম আমই খুবই উপাদেয়। পাকা আমের অনেক কিছুই তৈরি হয় তা মধ্যে অন্যতম হলো পাকা আমের কেক।শুনে অবাক হচ্ছেন? সত্যিই খুবই স্বাদের হয় এই কেক।আসুন সহজ উপায়ে কি করে পাকা আমের কেক তৈরি করা যায় তার রেসিপি যেনে নেই।
খুব সহজেই আর হাতে কাছের ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নেয়া যায় পাকা আমের দারুণ স্বাদের কেক। সাধারনত কেক বানাতে ডিম ব্যবহার করা হয়। আমি আপনাদের ডিম সহ ও ডিম ছাড়া দুই ভাবেই কেক বানানোর উপকরন দিয়ে দিবো। কারন অনেকেই আছেন যে ডিম খান না । তবে চলুন জেনে নেই কি করে ঘটোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে নিতে পারি পাকা আমের কেক।
ডিম ব্যবহার করে পাকা আমের কেক :
উপকরণ :
আম পিউরি – ১ কাপ।
চিনি – ১ কাপ।
ময়দা – সোয়া ১ কাপ। অর্থাৎ ১ কাপ ও
১/৪ কাপ।
ডিম – ৩টি।
সয়াবিন তেল – ১//২ কাপ।
গুড়ো দুধ – ২ টেবিল চামচ।
বেকিং সোডা – ১ চা চামচ।
প্রণালী :
প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে ডিম, চিনি গুড়ো দুধ ও সয়াবিন তেল যতটুকু পরিমান উল্লেখ করা হয়েছে সেই মত নিয়ে ভালো করে বিট মেশিন দুয়ে মিশিয়ে নিবো।বিট মেশিন না থাকলে কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে মিশুয়ে নিবো।যতক্ষণ না চিনি গলে ততক্ষণ নারতেই থাকবো।এবার চিনি গলে গেলে ময়দা ও বেকিং সোডা চালনি দিয়ে চেলে মিশ্রণটির সাথে আস্তে আস্তে মিশাবো। তারপর আমের পিউরিটিও অল্প অল্প করে মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকবো। মিশ্রণটি ভালো করে মিশানো হলে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিবো।
এবার একটি কেক বানানোর মোল্ড নিবো তাতে ভালো করে তেল ব্রাশ করে নিবো। মোল্ডটিতে একটি সাদা কাগজ দিয়ে তার উপরও তেল ব্রাশ করে নিবো।এতে করে কেকটি নামিয়ে নিতে সুবিধা হবে। এবার মিশ্রণটিকে মোল্ডে নিয়ে নিবো।লক্ষ রাখতে হবে মোল্ডের অর্ধেক পর্যন্ত মিশ্রণ নিবো।কারন এতে বেকিং সোডাও আছে পুরো ভর্তি করলে এটি ফুলে নিচে পরে যাবার সম্ভবনা থাকে তাই অর্ধেক পূর্ণ করবো।ভালো করে মোল্ডটি ঝাকিয়ে নেবো যাতে মিশনের ফাকপ কোথাও বাতাস না থাকে। মোট কথায় ফাঁকা জায়গা যেন না থাকে।
এবার একটি ফ্রাইপেন আগেই ১০ মিনিট প্রি হিট করে তাতে একটি স্টেন্ড রেখে তার উপর মোল্ডটি রাখবো। তারপর ঢাকনা দিয়ে দিবো এবং ছিদ্র বন্ধ করে দিবো।৪৫ মিনিট এই অবস্থায় রেখে দিবো। ৪৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটি কাঠি কেকটির মাঝে ঢুকিয়ে দেখে নিবো কেকটি হয়েছে কিনা।যদি কাঠির গায়ে কিছু লেগে না থাকে তবে বুঝা যাবে কেকটি হয়ে গেছে।
এবার নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে কেকটি একটি সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে নিবো। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার নরম ও সুস্বাদু পাকা আমের কেক।
ডিম ছাড়া পাকা আমের কেক :
উপকরন :
দুধ – ১/৪ কাপ
ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
ময়দা – ১ কাপ
আমের পিউরি – ১/২ কাপ
চিনি – ১/২ কাপ চিনি
সয়াবিন তেল – ১/৪ কাপ তেল
ম্যাংগো এসেন্স – ১ টেবিল চামচ
বিকিং সোডা – দের টেবিল চামচ।
প্রণালী :
একই ভাবে ডিম ছাড়াও কেক বানাতে পারি সেক্ষেত্রে ডিম ব্যবহার না করে ১/৪ কাপ দুধ ও ১ টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে বাটার মিল্ক বানিয়ে রাখবো।
তারপর উল্লেখিত সব উপকরগুলো উপরে উল্লেখিত উপায়ে মিশিয়ে তার সাথে তৈরি করে রাখা বাটার মিল্ক মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে বেটার তৈরি করে নিবো।তারপর আধা ঘন্টা রেখে দিয়ে মোল্টে নিয়ে উপরোক্ত উপায়ে ফ্রাইপেনে কেক তৈরি করে নিবো। ওভেনেরও দরকার হবে না।
ব্যস, এই ভাবেই চুলায় তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পাকা আমের সুস্বাদু কেক।
লিখেছেন – ত্রোপা চক্রবর্তী